Yemeklik Yağ Teknolojisi (9786059666893)

• Hücrede Yag Asitlerinin Olusumu• Gliserin Biyosentezi• Trigliserit Biyosentezi• Beslenmemizde Yemeklik Yaglarin Önemi• Yag Metabolizmasi: Yaglarin Sindirimi• Kati ve Sivi Yaglarin Parçalanmasi• Yaglarin Kimyasal Yapisi: Trigliseritler, Yag Asitleri, Fosfolipidler, Sfingolipidler• Ticari Öneme Sahip Yaglar• Yagli Tohum-Meyve Ticareti ve Borsa Kriterleri• Yagli Tohumlarin Depolanmasi• Ham Yag Elde Etme Yöntemleri• Ham Yagin Rafinasyonu• Çesitli Yaglarin Üretim Teknolojisi• Sivi Yaglarin Kati Hale Getirilmesi (Hidrojenasyon)• Margarin Üretim Teknolojisi• Yaglarin Bozulmasi ve Önleme Çareleri -