Bu kitap esas olarak gastronomi bölümleri ve aşçılık
okulları öğrencileri için hazırlandı. Tabii kitabı
yazarken halihazırda sektörde çalışan ve konu
üzerinde kendini daha da geliştirmek isteyen genç
yönetici adaylarının da yararlanacağını düşündüm.
Dünya değişiyor, insanlarımız değişiyor, beslenme
alışkanlıklarımız ve gıdalarımız değişiyor. Kitap ise
anlatılan konu çerçevesinde konuyu statikleştiriyor.
Değişen talep sonucunda bu gibi hizmetlerin de
zaman içinde değişeceği şimdiden bilinmelidir. Ben
yaşadığım dönemdeki tecrübelerimi bu kitapta
anlattım. Dileğim gençlerimizin bu hizmet bayrağını
bizim nesilden alıp ileriye taşımasıdır.
Deniz Gürsoy
Oğlak Yayınları, gastronomi yazınının usta
kalemi Deniz Gürsoy’un, yirmi yılı aşkın
deneyimlerinden yararlanarak hazırladığı
Toplu Yemek Hizmetleri
kitabını yayımlamaktan gurur duyar.